cashew spitskoolcurry

Ingredienten:

50 g speltvlokken
½ spitskool
1½ el olie of roomboter
1 rode ui
½ el kerrie massala poeder
2 tomaten in stukjes
100 ml kokosmelk
50 g cashewnoten
½ tl komijn

Bereidingswijze

Kook de speltvlokken volgens aanwijzingen op de verpakking

Snijd de kool in reepjes

Roerbak de ui en knoflook in de olie
Voeg de kool toe en laat even iets slinken, af en toe omscheppen

Strooi de kerrie erover en de tomatenblokjes erbij

Laat 5 minuten bakken en dan de kokosmelk erbij met wat zout

Nogmaals 5 minuten laten smoren en dan op het laatst de komijn erdoor

Nog 5 minuten pruttelen en dan de cashewnoten erbij