paddenstoelensoep

Ingrediënten:

500 gr gemengde paddestoelen

1 ui, gesnipperd

1 teentje knoflook

2 lepels tijm (vers of gedroogd)

400 ml kippenbouillon

100 gr kipfilet reepjes (gerookt)

2 eetlepels crème freche

Olijfolie

Peper en zout

 

Bereiding:

Bak de ui en de knoflook in een soeppan met de paddenstoelen zachtjes in de olijfolie.

Doe de bouillon en de tijm erbij en breng aan de kook, zodra het kookt zet het weer laag.

Laat de soep 8 minuten zachtjes door koken tot de paddenstoelen zacht zijn. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer of een blender.

Voeg de kip en de crème freche bij de soep, roer even goed door en laat nog even goed verwarmen. Breng op smaak met peper en zout.